L'Azienda
Scopri di più sulla nostra inarrestabile dedizione nella creazione dell'olio d'oliva di più alta qualità.
Gnavolini Raccolta Sapore
Fondata negli anni ’80 ad Assisi, la nostra azienda celebra la passione di Roberto Gnavolini per i prodotti locali. Oggi, la dedizione di suo figlio Gianmichele porta avanti questa eredità. I nostri olivi, con vista sulla pianura umbra, riflettono la bellezza di Assisi e Spello.
Con la nostra vasta rete distributiva, forniamo olio extra vergine di oliva di qualità in Italia e all'estero. Il nostro "Made in Italy" si esprime al meglio con le linee D.O.P. Umbria, bio e extra fashion. Esplora i nostri prodotti esclusivi, perfetti per chi ama tradizione, innovazione e raffinatezza.
Il Processo Dietro il Nostro Olio d'Oliva
PRINCIPALI CULTIVAR DELLE NOSTRE OLIVE DA OLIO
MORAIOLO: Cultivar umbro diffuso anche in Toscana, Lazio e altre. Ha foglie ellitticolanceolate e drupe ellissoidali di 1 g. È autosterile, con produttività buona e resa in olio del 20-22%.
LECCINO: Presente in Umbria, Toscana e Lazio. La pianta è vigorosa con foglie ellittico-lanceolate e drupe di 2,5 g. È autosterile con resa in olio del 20%.
COME INFLUISCE LA POSIZIONE ED IL CLIMA SUL NOSTRO PRODOTTO
Il Clima: L’olivo preferisce climi dolci e ventilati, con temperature oltre -5°. I freddi prolungati e variazioni termiche rapide sono dannosi, specialmente in luoghi umidi. La natura del terreno e la varietà influenzano la pianta. Le nostre piantagioni, situate a 500-600 mt s.l.m. vicino al Monte Subasio, sono protette dai freddi estremi e dai venti gelidi.
LE CARATTERISTICHE DEL NOSTRO OLIO EXTRA VERGINE:
Grazie alla cura in ogni fase, otteniamo un olio ricco di vitamina E e acidi grassi polinsaturi come l’acido linoleico e alfalinolenico, essenziali per la salute umana. Questi acidi influenzano la struttura delle membrane cellulari e la difesa immunitaria. L'essenzialità di tali acidi deriva dal fatto che l'uomo non può produrli e deve assumerli attraverso l’alimentazione. Cruciale è la presenza dei Polifenoli, che proteggono l’olio dall’ossidazione, mantenendo a lungo le sue qualità organolettiche.
